الطاهي الماهر الذي ينضم إلى فندق فور سيزونز أبوظبي لقيادة فريق الحلويات يجلب معه إرثًا من الخبرة والابتكار لرفع مستوى عروض الحلويات في الفندق إلى آفاق جديدة.

يقدم فندق فور سيزونز أبوظبي في جزيرة الماريه بارثا براتيم بوس كطاهي الحلويات التنفيذي الجديد للفندق. مع خلفية غنية تمتد لأكثر من عقدين في صناعة الطهي، يتماشى تعيين الشيف بوس بسلاسة مع التزام الفندق بتقديم تجارب استثنائية للضيوف وعرض المشهد الطهوي الحيوي في عاصمة الإمارات العربية المتحدة.

وصول الشيف بوس إلى فندق فور سيزونز أبوظبي بملف مثير للإعجاب من التجارب في مؤسسات الضيافة المشهورة حول العالم يجلب نظرة جديدة ونهجًا مبتكرًا لعروض الحلويات والمخبوزات في الفندق. تعكس فترة عمله في منشآت مرموقة مثل فندق فور سيزونز ريزيدنس بنغالورو في إمباسي وان وفندق فور سيزونز الرياض التزامه باتقان فن الحلويات والمخبوزات، مما يضمن أن كل إبداع يلبي ويتجاوز المعايير العالمية.

يقول الشيف بوس: "بصفتي متحمسًا للطهي، لطالما أعجبت بالمشهد الطهوي الديناميكي في أبوظبي. الانضمام إلى فريق الطهي المرموق في فندق فور سيزونز أبوظبي يقدم فرصة مثيرة للمساهمة في نسيج النكهات والتجارب الغني الذي تقدمه هذه الوجهة الشهيرة".

يمتد دور الشيف بوس كطاهي الحلويات التنفيذي إلى ما وراء المطبخ، حيث يتعاون مع فريق الفندق المتنوع لتنظيم تجارب طعام لا تُنسى تعرض المزيج الفريد من التأثيرات الدولية والنكهات المحلية المنتشرة في جميع أنحاء أبوظبي. مع خبرته وشغفه بالابتكار الطهوي، يستعد الشيف بوس لرفع مستوى عروض الحلويات والمخبوزات في الفندق إلى آفاق جديدة، لضمان أن كل ضيف يستمتع برحلة طهوية لا تُنسى.

تم أخذ المقال من هنا

كانت الترقب يختمر قبيل إطلاق "كرافت" من "سايد هاسل" .  وبعد فترة افتتاح تجريبية ناجحة، أعلنت "كرافت" أنه في الثاني من فبراير 2024، سيتم افتتاح مصنع البيرة المصغر الأول في أبوظبي رسميًا في "غاليريا جزيرة الماريه". ولدت شركة "كرافت" من شغفها بتقديم مفهوم مميز للمنطقة، واعدة بتقديم تجربة ثورية للأطعمة والمشروبات للمقيمين والزوار في دولة الإمارات العربية المتحدة.

تم إنشاء "كرافت" من "سايد هاسل"  محليًا بالشراكة بين "كرافت المحدودة" و "سايد هاسل بروزأند سبيريتس، وتُعتبر وجهة لاسلوب الحياة الجديدة والمثيرة للمجتمع في أبو ظبي اذ ترحب بعشاق المشروبات وعشاق الطعام الحقيقيين . سواء كنتم ستتوقفون لتناول وجبة غداء سريعة، أو مشروبًا مريحًا بعد العمل مع الزملاء، أو ليلة ألعاب مع الأصدقاء، فإن حانة البيرة الحرفية هي مكان الاستراحة الجديد لأولئك الذين يقدرون النكهات والابتكارات والإبداعات الحرفية.

تقدم "كرافت" أجواءً غير رسمية واجتماعية مع قائمة طعام دائمة التطور. يقدم المطعم الاطباق المخبوزة الطازجة يوميًا ويتميز بقائمة مستوحاة من جنوب الولايات المتحدة ولويزيانا، بما في ذلك قائمة المأكولات المدخنة كاملة، فضلاً عن المأكولات التقليدية المفضلة. يمكن للضيوف الاستمتاع بالأطباق المميزة مثل لحم الصدر المدخن، والأطراف المحروقة، وطبق الكاجون، والجامبالايا، والروبيان والفريك، وكلها مقترنة بشكل مثالي بالمشروبات الطازجة، والتي تتغير بانتظام.  فلذلك، هناك دائمًا شيء جديد لتجربته!

وباعتباره أول مصنع بيرة مصغر على الإطلاق في المنطقة، يمكن للعملاء مشاهدة كل العمليات. تنتج "كرافت" بيرة نبات الجنجل الطازج والكوكتيلات الفريدة والقهوة المتخصصة. يتوقع مصنع البيرة المصغر إنتاج ما يصل إلى خمسة وسبعين نوعًا من البيرة الحرفية، بالإضافة إلى المشروبات الغازية ذات النكهة الخاصة، وبيرة الزنجبيل والمياه الغازية، بالإضافة إلى تقديم دجين "سايد هاسل" المميز، والروم، والويسكي. سيتم تقديم المياه الطبيعية والفوارة مجاناً لجميع الضيوف، والتي تم تنقيتها باستخدام نفس تكنولوجيا الكربون المستخدمة في صناعة البيرة.

يعكس تصميم المكان هويته الحرفية. الصالة مصنوعة من براميل المصنع الخاصة به، وتم تصنيع الأثاث يدويًا على يد نجارين متخصصين محليًا ودوليًا، مع لوحة جدارية مميزة صممتها ونفذتها الفنانة المقيمة في الإمارات العربية المتحدة ألكسندرا سوفا.

يتوقع الضيوف مشاهدة موسيقى حية على الطراز الجنوبي، وساعات سعيدة (هابي أوورز)  استثنائية، وكوميديا ارتجالية، وليالي مسابقات، ولقاءات بعد الظهر على المنتزه، وألعاب مدعومة بالتكنولوجيا مثل لعبة السهام بالواقع المعزز، كل ذلك مع الاستمتاع بالانتعاش والنكهة التي لم يسبق لها مثيل.

كرافت ليست مجرد مصنع بيرة مصغر؛ إنها تجربة حانة راقية مع بيرة الجنجل الفريدة المخمرة في المنزل، والمشروبات الروحية الفريدة، والكوكتيلات المذهلة، والأطعمة الموسمية، والمحلية، والمُعدة بعناية من الصفر، تماماً مثل مشروباتها.

تم نشر هذا المقال أولاً في مجلة 
Hotel&Catering news Middle East.

تجمع “غاليريا جزيرة الماريه" تحت سقفها، أكثر من 400 متجراً للأزياء وتناول الطعام والترفيه، مجموعة جواهر خفية تنتظر من يكتشفها.

ابتعدوا عن المألوف في “غاليريا جزيرة الماريه" واكتشفوا العلامات التجارية والتجارب التي من المؤكد أن ترتقي بخبرتكم في وجهة التسوق الأرقى ونمط الحياة الرائدة في العاصمة.

الأزياء

هل كنتم تعلمون ... أن هناك أكثر من 85 علامة تجارية حصرية لن تجدونها إلا في “غاليريا جزيرة الماريه" ؟

• لا شك أنكم تعرفون  بالفعل أن الغاليريا هي موطن الفخامة والأزياء في أبو ظبي، ولكنكم لن تجدون  علامات تجارية مثل "بالانسياغا"، و"بالي"، و"شانيل"، و"ديفيد موريس"، و"ماكس مارا"، و"ميو ميو"، و"إيلي صعب" وغيرها في أي مكان آخر!  
   
• تحققوا من الخدمات مثل الخياطة المخصصة من "اسكوت & شابيلس" أو تأكدوا من خروجكم بأناقة مع مجموعة خدمات "ذي كوبلر" لأحذيتكم.

المنزل والمفروشات

هل تعلموا ... أن أحد أكبر تشكيلات من الأدوات المنزلية في الإمارة موجود بالفعل في الغاليريا؟

• بحق، سوف تجدون "صوفيا هوم"، "تو اكس أل"، "هوم ديكور"، "يونايتد فورنيتشر"، آشلي فورنيتشر"، "ويست إلم"، "بوتري بارن"، "جايسك ومودجي". 
   
• هل تبحثون عن قطع أثاث رائعة تحول منزلكم الى عمل فني؟ تضيف اليه منتجات "ناتوتزي إيطاليا" الإيطالية المصنوعة يدوياً الفخامة والأناقة الخالدة.  
   
• اكتشفوا وتسوقوا من مجموعة فريدة من الديكورات المنزلية والهدايا في فرعهم الوحيد في أبو ظبي هنا في الغاليريا، اذ تضيف "بليندس" لمسة فنية إلى منزلكم من خلال أدوات المائدة الأنيقة والديكور وأثاث المطبخ والمباخر وغيرها. تجدونها في الطابق 3.  
   

المطاعم  

• يقع مقهى "ستاربكس" المريح الذي ينعم بالضوء الطبيعي، داخل "دبنهامز" في الطابق الأول، ويطل على جزيرة الماريه. يمكن للضيوف الاستمتاع بمجموعة مختارة من أنواع الشاي الرفيعة والمعجنات الفاخرة وغيرها من الأطباق اللذيذة ترضي جميع الأذواق. مكان مثالي للقراءة أو العمل.  
   
• مطعم "انتروكوت دو باريس" وجهة جديدة تماماً في الغاليريا. قائمته بسيطة من أنواع الستيك الرائعة. المناظر استثنائية والتصميم الداخلي مرتفع مما يجعل تجربة تناول الطعام فيه مميزة.  
   
• تتميز"% أرابيكا" عن غيرها بمظهرها البسيط والمعاصر، حيث تقدم القهوة من جميع أنحاء العالم. أجلسوا الى طاولة واستمتعوا بإطلالات خلابة على جزيرة الماريه من الطابق الأول.  
   
• في الموسم البارد، يصبح من دواعي السرور تناول الطعام في الخارج والاسترخاء مع الأصدقاء والعائلة والاستمتاع بالمأكولات الرائعة في الهواء الطلق. تصطف الأماكن الحائزة على جوائز فريدة على مدى ممشى الواجهة البحرية بما في ذلك "مطعم وبار سوشي" الحائز على نجمة ميشلان 99، و"كويا"، و"زوما"، و"فلامنغو روم باي تاشاس"، ومطعم وبار "إل بي إم"، و"أسادور دي أراندا"، و"نصرت"، و"المياس"، و"كرافت باي سايد هاستل"، و"ليتو"  وغيرهم.

• تقدم المطاعم غير الرسمية أيضًا إطلالات خلابة، مثل إطلالة "فايف غايز" على جزيرة الماريه، أو "أوريجين 33"  الذي يوفر إطلالات على جزيرتي الريم والسعديات، والمسرح في "فوكس سينما" الذي يرحب بالضيوف في موقع مثالي للاستمتاع بالمأكولات الشهية قبل أو بعد تجربة "أيماكس" الحصرية.

   
  الجمال 

• اشتهرت "مارغاريت دابس – لندن" بعلاجات التجميل وعلاج الأقدام، وهي شركة حصرية أخرى تميز نفسها عن غيرها من خلال تقديم خدمات سريرية رفيعة المستوى. ادخلوا إلى غرف العلاج الخاصة الفسيحة واحجزوا موعدًا مع طبيب الأقدام المدرب للتشخيص، والعناية الاحترافية بالأرجل، وبأرجل مرضى السكري، وعلاج مسامير القدم، وعلاجات القدم المتطورة، وإزالة المسامير تحت الجلد، وترميم الأظافر والمزيد.  
   
• يقع "أيماجيا بيوتي بار" في الطابق الثاني، حيث يمكن للسيدات أخذ قسط من الراحة بعد التسوق واستعادة النشاط مع بعض الخدمات التدليلية.   
    
• "روز بودر بيوتي بار"  مستوحى من شوارع مدينة نيويورك، يقدم الخدمة السهلة لتجفيف الشعر وتصفيفه في أسرع وقت ممكن وفي الوقت المناسب للاجتماع أو الحدث أو الجمعة.  يقع في ط2 – ذا لكجري كولكشن.  
   

متعة التكنولوجيا

• "فيرجين ميغاستور" متجر شامل لكل ما تحتاجه تقريبًا من الآلات الموسيقية والأفلام والكتب والإلكترونيات والهواتف المحمولة والألعاب والأدوات المنزلية والمزيد. تجدها كلها في المستوى 2.  
   
• شركة "أبل جزيرة الماريه" وجهة وفرصة لالتقاط الصور في حد ذاتها، حيث تطل على مياه جزيرة الماريه المتلألئة. يتم الوصول الى المتجر عبر ممر فخم في "لكجري كولكشن"، من الطابق 1. إنه متجر وتجربة لا بد من اختبارهما.  
   
• تقدم كل من  "جمبو الكترونيكس" ، و"هواوي"، "وسامسونغ" مجموعات من الساعات الذكية والهواتف والأجهزة والملحقات التي تضمن لكم البقاء منظمين على آخر طرز بينما تستمرون في الحياة وتسمحون للتكنولوجيا بتسهيل مهامكم ولياقتكم البدنية.

الترفيه واللياقة البدنية

يضم منتزه الغاليريا الرياضي ملاعب لكرة القدم وكرة السلة إضافة إلى ملعب مصغر للغولف، ويوفر للضيوف مساحة  مناسبًة للحفاظ على لياقتهم وصحتهم في قلب المدينة. يستمتع الضيوف بالمحافظة على صحتهم من خلال ممارسة الأنشطة الرياضية المثيرة في الهواء الطلق. يمكن الوصول إلى المنتزه الرياضي مباشرة من موقف السيارات الشمالي في الغاليريا أو من الممشى في الطابق الثاني بالقرب من دبنهامز. 

• في الغاليريا أيضاً منتزه عائلي يجمع بين مناطق اللعب اللينة وإطارات التسلق والمنزلقات وعدد كبير من الأنشطة، بما في ذلك الإصدارات بالحجم الطبيعي للألعاب الأكثر شعبية، حيث يمكن للأطفال البقاء نشطين والإبداع واللعب في بيئة ممتعة وآمنة. يمكن الوصول إلى "فاميلي بارك" مباشرةً من مصاعد "ساوث كار بارك" الذي يقع بالقرب من ردهة الطعام في الطابق الثاني.   
   
• انضموا إلى دروس "غيت أكتيف" الصحية المجانية في الغاليريا وشاركوا في ممارسة اليوغا مع "ليتس ستريتش" أو رقص الزومبا مع "ليتس دانس" أو دربوا خطاكم مع "ليتس وولك. بفضل المدربين المحترفين، تبقى فصول التدريبات مفتوحة للضيوف المبتدئين والمتقدمين. الأماكن محدودة ويجب الحجز مسبقاً. اكتشفوا المزيد هنا.

استقبلوا العام الجديد بالتزام جديد تجاه رفاهيتكم #AtTheGalleria!

تدلعوا في رحلة الى عالم المأكولات لا تثير مذاقكم فحسب، بل تغذي جسدكم أيضًا. تلبي مجموعتنا المتنوعة من المطاعم جميع الأذواق، ما يجعل تناول الطعام الصحي خيارًا ممتعًا وسهل المنال.

"بوكيه أند كو"

اكتشفوا العالم النابض بالحياة في أطباق "البوكيه" من جزر هاواي. تذوقوا الأسماك التي يتم صيدها من مصادر مسؤولة ومستدامة، ويتم تحضيرها طازجة يوميًا لضمان أعلى مستويات الجودة. سيصبح "بوكيه أند كو" مكانكم المفضل للاستمتاع بالنكهات الصحية في سلطانيات عصائر "السموثي" فائقة الجودة والعصائر الطازجة والقهوة والحلويات النباتية المغرية. 

"بي دبليو إلّ"

أي طبق عند "بي دبليو إلّ"، يتم تحضيره بحب والتزام تجاه المجتمع والبيئة. استمتعوا بوجبات لذيذة ومغذية ومستدامة تلبي نمط حياتكم المزدحم. ساهموا في بناء صحة أفضل فيما تستمتعون بنكهات الأطباق المعدة لكم بكل بعناية.

"جوغا"

انغمسوا في عالم نكهات االقهوة المطحونة الطازجة واختاروا من مجموعات الفطائر الصحية والسندويشات والسلطات والعصائر الطازجة والعصائر المعدة حسب الطلب. من الوجبات الساخنة اللذيذة إلى الحلويات، يلبي مطعم "جوغا" شهيتكم بخيارات مغذية.

انطلقوا في رحلة وجهتها أسلوب حياة وصحة أفضل هذا العام في  #AtTheGalleria.  اصطحبوا "بي دبليو إلّ" و"جوغا" و "بوكيه أند كو" كرفاق تذوق المأكولات للاستمتاع بوجبات لذيذة ترضي مذاقكم، بل تساهم أيضًا في رفاهيتكم بشكل عام. استقبلوا عاماً مفعماً بالصحة والسعادة!

ولد الشيف أدريانو كاتانيو ونشأ في فرنسا، وتم تعيينه رئيسًا تنفيذيًا عالميًا لمطعم وبار "إل بي إم" في منتصف العام 2022.

نشأ حب الطاهي الموهوب للطهي في مطبخ مطعم والده، حيث اكتسب معرفة بتقنيات الطبخ الموسمية. فألهمه ولعه المبكر بالطعام، لاختيار مسار وظيفي في مجال الضيافة. ومع العمل الجاد والمثابرة، حصل الشيف أدريانو على شهادة فنون الطهي في العام 2005 من المعهد الفندقي في مدينة سان كانتان الفرنسية في مقاطعة الإيفلين. تستند أساسيات علمه في الطهي إلى حد كبير على التقنيات الفرنسية وفن الطهي الأوروبي.

من أين أنتم، وهل كان لجنسيتكم أي تأثير في تطوير مسيرتكم المهنية؟

أنا من فرنسا ونشأت في منطقة النورماندي حيث كانت عائلتي تمتلك مطعمًا.  فترعرعت محاطًا بوالديّ اللذين يقومان بالطهي دائمًا، وأعتقد أن مشاهدتهم في المطبخ ورؤية تقنيات الطهي الخاصة بهم هو الشيء الذي دفعني لمواصلة مسيرتي المهنية.

” سمك القاروس المخبوز بالملح" 

هل علمتكم العائلة فن الطبخ؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فمن فعل؟

بدأ حبي للطهي في مطبخ مطعم والدي، حيث اكتسبت المعرفة بتقنيات الطبخ الموسمية. شغفي المبكر بالطعام، ألهمني لاختيار مسار وظيفي في مجال الضيافة. لقد كنت محظوظًا بما فيه الكفاية للعمل جنبًا إلى جنب مع الشيف جان لويس نوميكوس، الذي ساعدني حقًا في اكتشاف مهاراتي في الطهي.

لقد كان دائمًا على استعداد لمشاركة معرفته وتقنياته معي، وسرعان ما أصبحت أحد أكثر المتدربين الذين يثق بهم. وأود أيضًا أن أذكر الشيف جويل روبوشون الذي كان مرشدي لمدة 8 سنوات. فهو الذي أرشدني في بداية مسيرتي في الطهي. خلال تلك السنوات الثماني، تعلمت أكثر مما كنت أتخيله. لقد علمني أهمية التقنية والإبداع واستخدام المكونات الطازجة. ولكن الأهم من ذلك أنه علمني كيفية العمل الجاد ووضع ضيوفي في المقام الأول دائمًا.

في أي عمر اكتشفتم شغفكم بالطهي، وما هو أول طبق قمتم بإعداده؟

لدي ذكريات جميلة عندما كنت أقضي بعض الوقت مع جدي في النورماندي. كنا نجمع التفاح من الأشجار في حديقته ونصنع كعك التفاح اللذيذ. كنت أساعده في المطبخ وأقوم بإعداد آلة الدونات لطهيها.

ما هي أكثر الأطباق التي تحبون تحضيرها، وما هي المكونات التي تفضلون استخدامها؟

منذ أن بدأت العمل في مطعم وبار "إل بي إم"، إحدى الأطباق المفضلة التي أحب طهيها، هو طبق "لوبستر مافالدين" المحلي. يجمع هذا الطبق بين نكهات الساحل والمعكرونة التي تحفظ نكهة كل مكون داخل حوافها.

يتبع طبخي إلى حد كبير الأسلوب الفرنسي التقليدي: بسيط، وطازج، وأركز دائماً على النكهة. زيت الزيتون هو بالتأكيد أحد المكونات التي لا أستطيع الطبخ بدونها! والدي إيطالي، لذلك كنت محاطًا بثقافة البحر الأبيض المتوسط طوال طفولتي والوصفة الوحيدة التي تناسبني هي تلك التي تستخدم زيت الزيتون. إنه بالتأكيد من بين بعض المكونات التقليدية الأكثر تكاملاً. ليس فقط للطهي ولكن أيضًا لإعداد وتتبيل الأطباق الأصيلة.

"شرحات لحم الضأن"

ما هي المأكولات المفضلة لديكم ولماذا؟

بفضل جنسيتي والديّ، والدتي الفرنسية ووالدي الإيطالي، نما شغفي بهذين المطبخين عندما بلغت. لقد كنت دائمًا محاطًا بالطعام الرائع من ثقافتين لديهما الكثير لتقدماه في عالم الطعام. المطبخ الفرنسي بالنسبة لي هو أحد أغنى المطابخ في العالم بسبب منتجاته الاستثنائية، واستخدامه للمكونات الطازجة، وكيف يمكن أن يكون الطبق بسيطاً ولكنه مؤثراً جدًا عندما يتم إعداده بالمكونات المناسبة الطازجة.

"اللوبستر مافالدين" المحلي – (جراد البحر)

هل تقدمون اقتراحاتكم المهنية حول عناصر قائمتكم لشخصيات مشهورة أم تتركون الخيار لهم؟

عندما يأتي أحد المشاهير إلى دارنا، بالطبع يكون من المثير استضافتهم، ولكن مستوى الخدمة لدينا وقائمة توصياتنا تظل كما هي بالنسبة للجميع. لا تتغير خدماتنا وجودتنا اعتمادًا على ضيفنا ونحن نقدم نفس المستوى للجميع. ولكن كما هو الحال مع كل ضيوف مطاعمنا، نترك الخيار لهم ليقرروا ما يرغبون في طلبه بالتأكيد.

ما هي بعض الأهداف التي تطمحون الى تحقيقها خلال الفترة المقبلة؟

فضلاً عن الافتتاحين الجديدين العام الماضي (ليماسول في يونيو الماضي والدوحة منذ منتصف نوفمبر)، لدينا بعض الأخبار المثيرة للغاية لمشاركتها فيما يتعلق بالتوسع العالمي لمطعم وبار "إل بي إم" في العام 2024. بالإضافة إلى ذلك، ستكون إحدى أولوياتنا الرئيسية هي التوظيف. أنا متحمس جداً لإدخال المواهب الشابة إلى فريقي حتى يتمكنوا من التطور والنمو جنباً إلى جنب مع "إل بي إم" والشعور بالمشاركة في نجاحها.

طبق” تورتيليني بيكورينو مع الكمأة“المحلّى.

نبذة عن مطعم وبار “إل بي إم"

يشتهر مطعم وبار "إل بي إم" العالمي بمأكولاته الخيالية المستوحاة من منطقة الريفييرا والكوكتيلات الأصلية المثيرة والتصميم المتناغم. يأخذ ضيوفه في رحلة عبر قائمته الخلوقة المبهجة والمدهشة التي تستكشف الفرح الأساسي في صميم مكونات البحر الأبيض المتوسط في ذروتها. وجهة شاملة مستوحاة من ثقافة سواحل جنوب فرنسا المضيافة حيث تكون النكهات قوية ولكن راقية، والطاقة جريئة والضيافة من الدرجة الأولى.

مع وجوده في أبو ظبي، مطعم وبار "إل بي إم" له أيضًا فروع في لندن ودبي وميامي وهونغ كونغ والرياض وليماسول والآن في الدوحة.

"تراس ”إل بي إم"  أبو ظبي" 

استمتعوا بتناول الطعام اللذيذ براحة على الشرفة المطلة على الواجهة البحرية في بعض أفضل المطاعم في المنطقة. لحظات مذهلة مع الأصدقاء والعائلة تنتظركم في هذا الموسم عند مجموعة رائعة من المطاعم – "زوما" و "كويا" و بار ومطعم "إل بي إم" ، و"نصرت" و"المياس" وغيرهم. 

اختاروا وجهة تجربتكم أدناه واحجزوا للحفلات والمناسبات.

كويا

تناولوا وجبتكم في أحد أفضل 50 مطعمًا في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا. يأخذ مطعم كويا أبو ظبي ضيوفه في رحلة الطهي إلى أميركا اللاتينية. مستوحاة من الأطعمة الأصلية في البيرو، تجمع القائمة بين تأثيرات الثقافات اليابانية والصينية والإسبانية لتمنحكم المذاق الفريد.

للحجز، يرجى الاتصال على الرقم: 97123067000+

زوما

يقدم مطعم زوما لمسة متطورة على طراز "إيزاكايا" الياباني التقليدي لتناول الطعام والشراب بشكل غير رسمي، ويقدم المأكولات اليابانية الحديثة والأصيلة. تحتوي القائمة على مجموعة متنوعة من الأطباق من ثلاثة مطابخ: المطبخ الرئيسي والسوشي بار ومشوى "روباتا"، ما يعد الضيوف بتجربة طعام راقية.

للحجز، يرجى الاتصال على الرقم: 97124015900+.

مطعم وبار “إل بي إم"

يعد مطعم وبار "إل بي إم" أحد جواهر البحر الأبيض المتوسط على شواطئ جزيرة الماريه. يطل مطعم "إل بي إم" على المياه وعلى أفق أبو ظبي، ويقدم نسخات بسيطة ولذيذة للمأكولات الفرنسية المتوسطية ومأكولات مطبخ مدينة "نيس" الفرنسية، مصطحباً ضيوفه في رحلة طهي فريدة لتذوقها.

للحجز، يرجى الاتصال على الرقم: 97126929600+.

نصر- ت 

يقدم مطعم "نصر- ت" سالت باي لضيوفه تجربة لا تُنسى. يجمع مطعم اللحوم الشهير بين قائمة طعام لذيذة وأجواء رائعة وخدمة عالية الجودة، ما يضمن تحضير كل قطعة من لحم البقر ولحم الضأن بنكهة مميزة. وتشمل الأطباق المميزة ضلوع "أسادو"، و"السباغيتي" نصر- ت، وشريحة لحم نصر- ت الذهبية.

للحجز، يرجى الاتصال على الرقم:  97126799949+.

"99 سوشي بار ومطعم"

"99 سوشي بار ومطعم" أبو ظبي هو أول فرع خارج إسبانيا، يـُتحف الضيوف بتجربة طهي مخصصة عبر مجموعة من الأطباق اليابانية الكلاسيكية تطال الإبداعات الأكثر حداثة وابتكارًا.

للحجز، يرجى الاتصال على الرقم: 97126723333+.

المياس

يقدم المياس مروحة واسعة من المأكولات اللبنانية الأصيلة والنكهات النادرة للأطباق الأرمنية التقليدية ما يمنح رواد المطعم تجربة مميزة. يمكن للضيوف توقع خدمة استثنائية ووجبات لذيذة وأصوات العود الجميلة مع الترفيه الحي في عطلات نهاية الأسبوع.

للحجز، يرجى الاتصال على الرقم: 97126440440+.

"داي باي دونغ"

يقدم مطعم "داي باي دونغ" المأكولات الأصلية من مقاطعة "كانتون" الصينية. من وحي مستحدث لمأكولات الشارع الصيني تجدون الأطباق الكانتونية الكلاسيكية مثل المعكرونة محلية الصنع والديم سوم واللحوم المشوية. يقدم هذا المكان الأنيق مأكولات استثنائية بأجواء مريحة، وهو المكان المثالي لتناول وجبة هادئة مع الأصدقاء.

للحجز، يرجى الاتصال على الرقم: 97128135588+.
 

"باتشر آند ستيل"

ارتقى مطعم "بوتشر آند ستيل" الشهير االمدرج على قائمة أفضل 50 مطعمًا في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا بتجربة مطعم الستيك بتصميمه الريفي والريترو. يتمتع رواد المطعم بالمناظر الخلابة للواجهة البحرية للمدينة أثناء تناول شرائح الستيك الفاخرة، التي يتم توريدها جوًا خصيصاً من مزارع مختارة في الولايات المتحدة. اختاروا الطبق الجانبي الذي يحلو لكم ليرافق قطعة الستيك المختارة  من بين مجموعة من الأطباق الجانبية والصلصات الحصرية والخبز محلي الصنع.

للحجز، يرجى الاتصال على الرقم: 97123332222+.

"بنتلي كيتشن"

يقدم  مطعم"بنتلي كيتشن" رؤيته الخاصة للمطبخ الأوروبي المدمج، حيث يجمع بين الوصفات الفرنسية الكلاسيكية مع التأثيرات الأوروبية المعاصرة. في أجواء مريحة وغير تقليدية، يمكن للضيوف الاستمتاع بوجبات الغداء على راحتهم وساعة السعادة (هابي أوور) بعد العمل، أو أمسية رومانسية واحتفالات مع الأصدقاء. تتميز المساحات الداخلية الفسيحة بتصميم  مفتوح، وتحتوي على بار ومنطقة تناول الطعام وشرفة في الهواء الطلق.

للحجز، يرجى الاتصال على الرقم: 97126262131+.

"إيت غريك" 

يُشرّف مطعم "إيت غريك" كوزينا مروحة أطباق المطبخ اليوناني التقليدي من خلال تقديم الطبخ الطازج والصحي من جميع مناطق اليونان في أجواء عصرية ومريحة. يـَعـِدُ المطبخ بتقديم الطعم التقليدي من المأكولات اليونانية ومأكولات البحر الأبيض المتوسط، مع التركيز على المأكولات البحرية المحلية الطازجة والمختارة يدوياً والمطبوخة لتناسب جميع الأذواق.

للحجز، يرجى الاتصال على الرقم: 97123092323+.

لوكا

يعد مطعم وبار "لوكا" أسطورة في عالم الطعام المكسيكي، ويضم عددًا كبيرًا من المتحمسين الذين يأتون لتناول الغواكامولي والتاكو الشهيرين وأجواء يومية توحي بالعيد المستمر، ناهيك عن القائمة المكسيكية الأصيلة التي أنشأها رئيس الطهاة الأصلي خوان فلوريس.

للحجز، يرجى الاتصال على الرقم: 97125823639+.

فاز "99سوشي بار ومطعم" قبل فترة على جائزة نجمة ميشلان المرموقة.
إنه مطعم ياباني مصمم خصيصًا لعشاق الطعام الانتقائيين، يقدم مجموعة من الأطباق اليابانية الكلاسيكية مع أحدث الإبداعات المبتكرة.  

كان لنا حديث مع كبيرالشيفات "ثينوس فان دير ويستهويزن".

ما الذي ألهمكم لتصبحون “شيفاً" وكيف كانت بدايتكم في هذا المجال؟

منذ الصغر كانت لدي الرغبة في العمل في المطبخ. وجذبني الجو الحاشد للخدمة المزدحمة الذي جمع طاقمًا متدرباً وأردت أن أكون جزءًا من هذا الطاقم. كما جذبتني القدرة على التعبير عن نفسي بشكل إبداعي، وتحدي نفسي لأصبح أفضل. وكان والدي طباخًا ماهرًا وتم تعييني للعمل في المطاعم منذ سن الـ 16، حيث أتيحت لي الفرصة على مر السنين للعمل مع طهاة موهوبين للغاية وشق طريقي عبر الفريق. فأصبح البعض منهم مرشدين وأصدقاء رائعين.

مطبخ "99سوشي" المفتوح

ما الذي يجعل مفهوم هذا المطعم فريداً؟

ضمن مشهد ساحة المطاعم شديد التنافسية في دولة الإمارات العربية المتحدة، ومن بين العديد من المطاعم اليابانية الموجودة هنا على مدار الأعوام الخمسة الماضية، أصبح "99 " مقصدًا لرواد المطاعم ذوي الذوق الرفيع، الذين يقدرون حقًا المأكولات الأصيلة الراقية من بلد الشمس الشارقة (أي اليابان). أرض العالم. شمس مشرقة. إن الجوائز العديدة التي جنينا، بالإضافة إلى حصولنا على نجمة ميشلان الأولى في هذا العام، تثبت أننا مثابرون ومخلصون في تقديم أعلى مستويات الجودة والخدمة. ما يميز " 99 " هو حجمه البشري، وقائمة المشروبات الواسعة، واستخدام أحد المكونات الراقية وهي سمكة التونة الأطلسية ذات الزعانف الزرقاء، والتي تتم تربيتها بطريقة مسؤولة، وفقًا لمتطلبات الأمم المتحدة ومنظمة الأغذية والزراعة العالمية. أضف الى ذلك، مهارة فريقنا وخبرته وكرم الضيافة من القارة القديمة. نقدم جميع الأطباق اليابانية التقليدية المتوقعة (وغير المتوقعة)، المصنوعة من أجود المكونات الممتازة، والوصفات السرية الحصرية لـ"99”، مثل صلصة الصويا الخاصة بنا والفريدة من نوعها!

إعدادات تناول الطعام في "99سوشي بار ومطعم"

ما هو طبقكم المميز وما الذي يجعله مميزًا؟

ليس لدي طبق مميز يبرز بشكل خاص. أعتقد أن لمستي الشخصية هي القدرة على إبراز أفضل المنتجات وجعلها تتألق. أحب دمج العناصر الطبيعية في الأطباق، باستخدام النار والدخان والهواء واللهب، كما تعلمنا عندما كنا أطفالًا في جنوب إفريقيا. وفي "99"، تقوم التقنيات التي نستخدمها بهذا الدور. فنبرز أفضل ما تعطيه المنتجات التي نستخدمها، بتقنيات محددة ومعقدة. أطباق مثل "توست أومامي الكريستالي" أو "جوهرة 99”، أو مشاوي "الروباتا" التي تمت إضافتها حديثًا، تعرض مستوى من المأكولات الراقية التي نفخر بها جدًا.

ماذا يمكن أن نتوقع في العام 2024 وما بعده بالنسبة للمطعم؟

سنعمل جاهدين للحفاظ على معايير التميز لدينا والارتقاء إلى مستوى توقعات ميشلان بالطبع. وسنقوم أيضًا باستعمال المزيد من المنتجات المحلية لدعم جهود دولة الإمارات العربية المتحدة في هذا المنظور. تـُعتبر الاستدامة إحدى أهم أولوياتنا في اختيارنا للموردين، ونهدف إلى تعزيز ذلك بشكل أكبر. سنستمر في البحث والإبداع، من أجل الحفاظ على أطباق" 99" المميزة، ولكن أيضًا تقديم أطباق جديدة، ما يوسع باستمرار حدودنا الإبداعية. 

"99سوشي بار ومطعم" 

باتت أبو ظبي تبرز كوجهة رائدة في عالم المطاعم. كيف تستشفون المستقبل لمشهد ساحة المطاعم في أبو ظبي؟

فعلاً إن أبوظبي تتحول بسرعة إلى وجهة للمطاعم، حيث تعتبر جزيرة الماريه رائدة في هذا المجال. نحن محظوظون لوجودنا هنا، في القلب النابض لفن الطهي في العاصمة. أعتقد أننا سنشهد في المستقبل ظهور العديد من المفاهيم المحلية، التي ستساعدنا على إنشاء هوية فريدة. لدينا بعض المشاريع الخاصة في جعبتنا... سيتم الكشف عنها لاحقًا!

المطبخ المفتوح في "99سوشي بار ومطعم"